株式会社ヨシックス
「や台やグループ」ではお客様に元気をお持ち帰りいただける「あったかいお店」を目指しています。
笑顔って、いいよね
■経営指針発表会にて「1日平均売上前年対比部門」、
「１坪高単価売上部門」で毎年大賞に選ばれている、
橋本智也氏率いる「や台ずし赤萩町」と「や台ずし府中宮西町」。赤萩町にて記念撮影。
みんなの笑顔を分析してみる。
【橋本氏】ちょっと照れ笑い
※「何この一体感？ガッツポーズなんて・・・」みたいな
【美由希さん】さすがプロの笑顔。
※写真撮影の時だけはビシッと決める？やっぱり女の子
【鈴木氏】半分の笑顔（笑顔の逆タイムサービスか！）
※「酒飲まないと、はじけられないよ」みたいな
【上原氏】心からの、無垢な笑顔・・・・・
※握りしめたこぶしの手首の角度が大変良い。
やってやるぜ！みたいな・・・やってよね。
2012年04月30日（月）
No.147
(研修日誌)
毎年恒例！「最優秀大賞」発表！
■第28期 経営指針発表会
「関東」「中部」「関西」「広島」「九州」の5エリアすべて
「第28期 経営指針発表会」が終了した。
各エリア、慣れない司会、発表を務めたスタッフ、
お疲れ様です。それでは、毎年恒例の
「最優秀事業部大賞」「最優秀発表大賞」を発表します。
今回は全体的にレベルが高く、選考に悩みました。
※「関西」だけ出席できなくて、本当にすいません。
録画ビデオは見ました。
■発表！「最優秀事業部大賞」は、
九州山陽事業部｢九州ｴﾘｱ：博多どんたくチーム｣に決定！
会議前。チームリーダーが率先して、
みんなを集めて、再度議事進行の確認をしていた。
また、ご案内係とは別に、
ご出席される業者様を出迎えているスタッフが
数名いたので、｢いいよ、他のｽﾀｯﾌは先に席に座っても｣と
声をかけたら、なんと、九州チームリーダー６人全員であった。
これって、まさに「当事者意識」。
■発表！「最優秀発表大賞」は、
九州エリア所属、エントリー��35番、
｢笑顔の接客の当り前！｣を発表した｢江崎美保さん｣に決定！
呼ばれて「あいよっ」と答えたのも彼女が初だろう。
「会議」の固い雰囲気にとらわれずにいきます！の宣誓だ。
店舗で本当に実践していることを、
自分なりの言葉とさわやかな笑顔で、
自信を持って、みんなに伝えていた。
「発表」の為の「発表」でなく、
受動的な「やらされ感」でなく、
心底、表現したいことがあったから、
心底、伝えたいことがあったから、
心底、全員がこんな風にできたら・・・
一所懸命な思いを、みんなと形にしたくて、
だから・・・伝わったんだと思う。
※現時点で、江崎さんの写真はありません。
お化粧直し中です。
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2012年04月26日（木）
No.146
(研修日誌)
「ありがとう！チャン・スー」
■新業態スペインバル「イマバル」
既存店ブラッシュアップも重要であるが、新業態開発も、
時代に取り残されない為には重要な戦略である。
■今回の新業態開発。
大きな収穫は「新人財開発」でもあったことだ。
本来は、新業態というきっかけがなくても、
芽の出てない人財力が組織的に引き出さていく
仕組みがないといけない。
その仕組みが機能しきれていないのならば、私の責任だ。
■依存した人間は「安定、報酬、休暇」を求めるが、
自立した人間は「チャンス」を求める。
もっともっと、「チャンス」を踏み台に、
高く高く、スタッフと会社が跳躍できるように・・・
必ず、する。
■「チャンス」とは、
物事をするのによい機会、好機の意だが、
「チャン・スー」としたら、謎の香港人だろうか？
いや、違う。
今回一番の功労者（一番下の写真）の名前である。
彼の名は、「チャン・スー」。
新たな分野で、本領発揮、自己開花。
まさに「チャンス」を掴んだと思う。
■店名の由来
弊社今期スローガン「明日の覚悟は覚悟やない！」
〜仕事に追われるな仕事を追え〜
要するに、仕事は「スピード感」が大切。
スピード感の中にあってこそ、
ＰＤＣＡサイクル、報連相などが、
実践的な仕事になって生きてくる。
仕事を先送りせずに「今を頑張る！」
だから、「イマバル」だ。
名古屋市の今池（イマイケ／ＩＭＡＩＫＥ）にあるバル、
だから「イマバル」ではない。
2012年04月17日（火）
No.145
(研修日誌)
九州のエネルギー事情
■九州、ニパチ大橋店を視察。
「いっらしゃいませ」から始まり、ご注文の説明・・・
普段と変わらない接客であるが、
ＰＡ岩崎さん（写真右）は目線でも会話している。
相手は私と同席している「マネージャー」。
ＰＡ 「今日は、専務と一緒に来て何なんですか？」
マネ 「ちゃんとやってるか見に来たけん。」
「ここはいいスタッフが揃っているから、
自慢してやろうと思ったけんな。」
ＰＡ 「任して下さいよ。」
「でも、ちゃんと出来ているか、ちょっと不安だな・・」
マネ 「ちゃんと？は出来てないけん。」
「俺の求める“ちゃんと”に達するには、君の場合100年かかると。」
ＰＡ 「100年？って何ですか？単に切りがいい大きな数字を並べるなんてアホですよ！」
「でも100年間続けたら、時給も100万円に上がってますよね。ワクワク♡」
目線とはいえ、残念ながら意味の無い会話であった。
でも、ここには、以心伝心味心（いしんでんしんあじごころ）がある。
上下関係があっても、目線でこんな会話ができると、なぜだかなつかしく温かい。
ＰＡ岩崎さん、ご注文説明時の一所懸命さには、エネルギーを感じる。
彼女に送電線をつなげば、電力不足も何とかなる。
■ニパチ唐人町店レセプには、梅津ＴＬ（写真中央）に「くりそつ」なＰＡスタッフがいた。
写真一番左の山口さん。真面目過ぎて、几帳面過ぎて、でも笑顔があるから、とっつきやすい。
「いじられキャラ」だが、こんなスタッフがお客様を増やしてくれそうだ。
■ニパチ唐人町のレセプ後、打ち上げは「や台ずし藤崎町」。
握り寿司のわさびがきき過ぎていたが、
そんな逆境さえも「笑い」に転化させる
スタッフの前向きな力と知恵。
九州事業部の底力は、ここにちゃんとあった。
明るい未来を勝ち取る、
ダイヤモンドの原石スタッフ達ばかりだ。
こんな時のお酒は、また格別にうまい。
ＰＳ：「わさび焼酎」はＯＫですが、
ジョッキの汚れる「キムチビール」は禁止です。
結構うまいけどね。
2012年04月13日（金）
No.144
(研修日誌)
日本酒の中で揺れる職人の心
■最初の乾杯は、手酌の日本酒、辛丹波で始まった。
日本酒は、良くも悪くも肉体を弛緩させ、会話を滑らかにする。
口火を切ったのは、優しさと厳しさの両刃職人、
利根川氏(写真左)
「ところで、“職人”っていうのは必要なんですかね？」
彼の職人気質を悪く言うスタッフはひとりもいない。
それは、彼の気持ちに本当に職人魂があるからだろう。
「職人って言っても、ピンキリだからなぁ。俺なんか『なんちゃって職人』だからね。」と、
笑い飛ばす達也氏（写真右）。彼が職人ぶらない理由は、古くからの“職人”っていう枠にとらわれていては、
今は駄目なんだよ、という信念に基づいている。
大事なことは、組織をまとめたり、そこからたたき出す数値結果やそこに至る経緯だから。
職人っていう言葉を使う時は、その場面によって、
良くも悪くも言葉の持つ意味が異なる。
敬意を込めて、『職人としてのこだわり、誇りとか、愚直なまでの良い商品への追求』って意味で使うこともあれば、悪意を込めて、『融通が利かない、自分勝手、公私混同した部下への命令、組織のルールは無視』なんて言われることもある。
まずは、言葉の定義から。
辞書によれば、【職人（しょくにん）】とは、
『自ら身につけた熟練した技術によって、手作業で物を作り出すことを職業とする人のこと』。
そして、【職人気質（しょくにん-かたぎ）】とは、
『自分の技能を信じて誇りとし、納得できるまで念入りに仕事をする実直な性質。』
つまり、“職人”っていうのは、神様やがんこオヤジみたいな特別な存在じゃなく、シンプルに言えば、
『一つの職種を、長い年月、下働きから、それなりの苦労をして、手仕事の技術を会得した』人のこと。
ただ、付け加えるべきは、組織に属している以上、
“作り出す物や手仕事について、組織の目的と、その方向性が一致していること”や
”あたりまえや”ができた上での話は大前提、必須。
で、あればだ。“職人”の定義に当てはまる人がいたら、
組織にとってこんな貴重な存在ってないよ。
世界における日本企業の優位性も「手仕事」だしさぁ。
その人が貴重な存在であれば、なおさらみんなで学び、
チームの結果として、その存在意義を証明したくない？
存在意義や結果によっては待遇面の整備も必要かも。
それが結局、“職人”に対する敬意でもあり、
その人にとっての存在意義でもあるんじゃないかな。
■や台ずし八王子南口町のレセプが始まる前、
奥の座敷で仕事をしている私のところへ、
出勤したＰＡさん（写真ピース）が次から次へと、
「今日は、お願いします！」と挨拶をしてきた。
何でもないようなことだが、
こちらの身も引き締まるような新鮮な気持ちになった。
これは、裏で糸を引いている職人のなせる業（わざ）なのか？
“職人”の名に飽き足らない志賀氏の、
志賀王国の”国王”たる所以（ゆえん）を垣間見た。
2012年02月09日（木）
No.143
(研修日誌)