株式会社ヨシックス

「にぎりずしのルーツは屋台から・・・。」

　にぎりずしのルーツは江戸時代までさかのぼります。
江戸日本橋通り沿いでうぶごえをあげ、庶民の味として引き継がれてきました。
　粋な江戸っ子が風呂の帰りとか、小雨の雨宿りにちょっと小腹がすいて一個二個つまんで家路にかえる。
気軽に足が運べる屋台ずし…、それがや台ずしの原点です。

「にぎりずしの誕生とちょっとしたお話」

　にぎり寿司の誕生は、江戸時代の後期です。
江戸の町には、屋台を中心とするお店が軒を連ねていました。その中で「にぎり寿司」が世に登場しました。「ネタを飯の上にのせて握ってその場で食べる」という形が思考されました。
　すし屋の調理場がつけ場と云われるのは、醤油に漬けたり、
酢に漬けたりする仕事が中心だったことの名残です。
わさびもサバ、イワシやコハダなどの生臭さを消すためにすし屋で使ったのが江戸で流行して、にぎり寿司が工夫されてから庶民に定着したのです。にぎり寿司の屋台ではツケ台ににぎり寿司を置いて、お客は立って食べるという立ち食い形式でした。
現在でもにぎり寿司を、お好みで召し上がるお客を「立ち」のお客と呼ぶのはその名残でしょう。

　や台ずしのネタはどれも厳選された素材を粋の良さを保ちながらご提供させていただいております！
　江戸時代から伝わるにぎりずしの原点を皆様にお楽しみいただけるよう、そして新鮮なネタを安く手軽にお召し上がりいただけるようにしてお待ちしています。
　寿司の他にも季節（旬）のオススメメニューや店舗毎の得意メニューもご用意しています。
地域や店舗によって内容も異なりますのでご来店された際、もしくはお電話にてご連絡下さい！

→　中部・や台ずし直営店のメニューの一例です。

各店を巡回している「や台ずしマニア」
こだわりチェック！

や台ずしの黒板メニューはそれぞれの店長の味がここにあります！
人を愛するのが自由なように、各店のスタッフがお客様を愛し表現します！
結果、黒板メニューには実力が表れますが愛情表現のうまい店、不器用な店と考えて頂けたら…、やっぱり言い訳でしょうか？

や台ずしではご宴会や二次会など団体様での
ご来店も承っております。
人数や割引・サービスに関しましては店舗によって
異なりますので一度ご希望店舗までお電話にてご連絡下さい。
各店舗情報は地域別エリアから検索下さい。

▲中部エリア ▲関東エリア ▲関西エリア ▲九州エリア

　各種宴会承っております！
　飲み放題も1,200円より！

10品　　 3,000円コース
9品　　　2,500円コース
7品　　　1,800円コース

例えば3,000円コースの場合・・・
・前菜　・小鉢　・サラダ　・刺身　
・揚物　・寿司　・蒸し物　・汁物　
・焼物　・デザート

１、どうしてお客様に伝票を書かせるの？: お客様自身にご注文内容を確認して頂けます。
又、ご注文の聞き間違い等をなくすためでもあります。
２、寿司の注文が一貫ずつなのはなぜ？: いろいろな種類のお寿司（ネタ）を楽しんで頂くために、一貫ずつの単位にしました
３、しゃりが温かいのはなぜ？: や台ずしの寿司は「シャリは人肌、ネタは冷たく」、
そんな江戸前寿司を目指しています。